第一步、牛肉切1.5厘米左右的片。洗净后用厨房纸两面吸水。正常冰冻的牛排是需要吸水,如果是新鲜的可以不用吸水。
第二步、用肉锤正反来回敲打。一定要多敲几遍,不能看着有印记了就停止,还要敲。松肉锤,是用来锤松肉质纤维,让肉排的口感更松软嫩滑,腌制的时候更容易入味。锤的方法是,将整块肉排的两面都用牛排锤均匀敲打,不需要过度用力的,有肉筋的地方再额外敲几下
第三步、放保鲜盒中,撒黑胡椒碎,推荐那种黑胡椒碎与海盐和在一起的调料,不管吃什么都可以自己磨一点撒上,味道会比正常的食盐好太多。
第四步、倒红酒,铺满底部。牛肉一般最好腌上一夜,或者32小时为佳,因为这样的话,味道才能真正的入味。煎的时候加点迷迭香,味道就更好了。
腌牛排教程 扩展
腌制牛排做法步骤
步骤 1
选一块有厚度的牛眼肉,别的部位也可以,我尝试过上脑和牛前,也可以
步骤 2
将牛肉清洗一下,改刀成自己想要的形状,约1cm的厚片(我这次没有纵刀切大片,切成了小块)
步骤 3
用清水浸泡半小时,泡出血水,换2-3次水
步骤 4
在每片牛排上撒少许盐、黑胡椒粉、蚝油,戴一次性手套,给牛排"按摩",帮助肉肉松弛并入味(可以用刀背敲打牛排,跟松肉锤一样)
步骤 5
将按摩好的牛排,一片一片的放入保鲜盒中(可以叠放),盖好盖子,放入冰箱保鲜层,腌制过夜
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
第二天早上,就可以煎制喽~
腌牛排教程 扩展
1、将在超市里买回来的牛排,清洗干净,然后捶打牛排中的断筋,因为捶打过得牛排肉会更加的细腻。
2、腌制牛排。在牛排的两面撒上一些黑胡椒,然后将牛排放在小盆里,在牛排上铺上一些蒜片,倒入一些红酒,红酒最好是没过牛排的一半,腌制半个小时。注意不要在腌制的时候放盐,因为盐会将牛排里的水分给稀释出来,会严重影响牛排的口感