食材：青椒3个，鸡蛋3个，油适量，盐适量，蚝油适量；
制作过程：
第一步，首先将准备好的青椒给清洗干净，然后去掉青椒的根蒂，吃不了太辣的可以去掉青椒里面的辣椒籽，然后将处理好的青椒用手给撕成块状；
第二步，在锅中添上适量的清水，加上些许的食盐，待将锅中的水给煮开之后，放入撕成块的青椒，快速的焯下水，即可捞出来，沥干水分后，备用；
第三步，准备一个干净的小碗，将3个鸡蛋磕入在小碗中，然后搅散打匀，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热之后，即可淋入打散的蛋液，开始炒鸡蛋；
第四步，待蛋液在锅中定型之后，即可用锅铲将其铲成块状，鸡蛋尽量炒得稍微老一些比较好吃，将鸡蛋炒熟之后，即可捞出来，待用，锅中留底油；
第五步，待油再次烧热之后，放入焯过水的青椒块，大火开始翻炒，加上些许的食盐和蚝油调味，翻炒均匀后，放入之前炒熟的鸡蛋，再次翻炒均匀；
第六步，鸡蛋和青椒翻炒均匀并且入味之后，即可关火，将炒好的菜肴盛出在一个盘子中，即可开始享用。
青椒炒蛋最正宗的做法 扩展
主料：鸡蛋200克,青椒100克
调料：大豆油20克,盐3克,香醋5克,大葱10克
制作步骤:
步骤1
将青椒用清水洗净，去籽，切成块；
步骤2
将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀；
步骤3
锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出；
步骤4
锅内另加油烧热，放入葱花炝锅；
步骤5
放入青椒块和精盐,待青椒块呈翠绿色时，放入炒好的鸡蛋；
步骤6
翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。
青椒炒蛋最正宗的做法 扩展
用料
青椒 5-6个
鸡蛋 4个
盐 适量
胡椒 适量
油 适量
步骤 1
青椒切块，这是一个青椒，横着对切再对切，再切块，大概这个大小！也可以自己随意切，开心就好。
步骤 2
切完一盘
步骤 3
打四个鸡蛋备用
步骤 4
锅里放油，大概和正常炒一个菜所需要的油一样多，我用的不粘锅，我比较喜欢不粘锅，粘的锅有点头疼
步骤 5
炒青椒，炒的时候放半勺盐(看自己吃的咸淡程度了，这个菜只放这一次盐)，青椒炒软，锅里是炒软的青椒和一点点油。
步骤 6
倒入打好的蛋液，小火，静等蛋液稍微凝固，撒黑胡椒，我用的研磨黑胡椒。锅铲延锅边轻戳，此时整个蛋饼可以晃动（不粘锅的话），此时蛋液基本快凝固好了，可以准备翻面了
步骤 7
用锅铲对半分，或者四分，翻面，再煎一下。用锅铲翻一个试试，没有流动的蛋液就全熟啦！中小火操作，免得容易糊！
步骤 8
关火，装盘！完成，开吃！
